Sexta, 20. Setembro 2019, CT&e, APPCC - Teoria e Prática

A partir de 20. Setembro 2019 - 8:00
Até 21. Setembro 2019 - 17:00

CT&e

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Descrição do evento
A Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC é um sistema de identificação, avaliação e controle de perigos a segurança de alimentos, tendo como objetivo a proteção da saúde dos consumidores.
Esta sistemática tem como base uma análise de risco, e por essa razão, contribui para uma gestão mais efetiva da segurança de alimentos e um direcionamento estratégico mais assertivo. Isso se dá porque a organização consegue enxergar todos os processos e suas interfaces, como numa espécie de raio x e com isso ter uma atuação mais focada em relação aos perigos que poderiam gerar algum tipo de contaminação e em consequência dela todos os efeitos não desejáveis, como: danos a saúde dos consumidores, recall, perda da reputação e confiança do mercado.
Ficou com vontade de aprender ou aperfeiçoar seus conhecimentos sobre o APPCC?
Vamos proporcionar dois dias de aprendizado teórico e prático, pensando nas exigências atuais do contexto da segurança de alimentos.

Metodologia: Exposição teórica dialogada, apoio de material didático, exercícios e recursos áudio visuais.
Público-Alvo: Nutricionistas, gastrônomos, engenheiros de alimentos, veterinários e outros profissionais que atuam área de alimentos e que tenham interesse em desenvolver o APPCC.
Objetivo: Este curso tem como objetivo permitir o entendimento dos princípios e etapas de implementação APPCC.
Instrutora: Natália Lima – graduada em nutrição pela Universo há 17 anos, especialista em qualidade dos alimentos pela UFRJ e MBA em gestão empresarial pela FGV. Atuou como auditora líder de sistemas de gestão da qualidade e segurança de alimentos na certificadora DNVGL, sobre o mesmo tema foi gerente de qualidade corporativa de um grupo de usinas de derivados da cana de açúcar no interior de SP. Atua em parceria com certificadoras e pela S2G como auditora, consultora e instrutora de treinamentos no segmento de alimentos. Possui larga experiência na implantação de sistemas APPCC e de gestão da segurança de alimentos. Acumula experiência também como docente de cursos de pós graduação para profissionais de alimentos da UVA, Nutmed e IPOG.
Conteúdo Programático:


A segurança de alimentos e o APPCC



Mostrar mais
Por que segurança de alimentos


As boas práticas de fabricação e o APPCC


Fundamentos legais associados as BPF e APPCC


APPCC Codex Alimentarius e a ISO 22000


A história do APPCC


O que é o Codex Alimentarius


Benefícios do APPCC


Normas Internacionais que abordam o APPCC


Os 7 princípios do APPCC


As 12 etapas de implementação com exercícios práticos


Manutenção e melhoria contínua do APPCC


Cenário ideal da gestão da segurança de alimentos


APPCC - Teoria e Prática, CT&e evento

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